És juliol.
Fa calor, molta calor. Una primavera plujosa ha deixat pas a un estiu fatxenda i despietat, que espesseix l’aire i ens fa enyorar les vacances de tres mesos.
La calor, com la febre, transtorna els instints humans i accelera la pressa de decisions. És com si el temps meteorològic i el cronològic es retroalimentessin, creant un raig d’energia que ens empeny endavant. Quan mires al darrera, veus juliols on treze llunyanes colònies declaren la independència de la metròpoli i els desheretats prenen la presó d’un rei que vivia d’esquena al seu poble, obsedit per desmuntar rellotges. També hi veus una ‘cuadrilla’ de generalots decidint imposar els seus privilegis a la pell de brau.
A ca’ls vermells en aquests dies de juliol observem la paraula temps i la seva polisèmia, sota unes palmeres delicioses i una cervesa fresca per l’ànima. Per decidir, a vegades, s’han d’aturar el temps.
Palmeres farcides de parmesà, tomàquets confitats i olives
Ingredients,
1 làmina de pasta de full de bona qualitat (si pot ser rectangular)
60 g de parmesà ratlla
70 g d’olives negres d’Aragó
6 tomàquets confitats a l’oli
2 cullerades d’oli d’oliva
1 rovell d’ou
sal i pebre
Preparació,
Treure els pinyols de les olives i tallar-les a bocins petits, picar també els tomàquets confitats. En un bol barrejar el formatge ratllat juntament amb les olives i el tomàquet, afegir-hi dues cullerades d’oli, salpebrar una mica la barreja. Reservar.
Estirar la pasta de full damunt el marbre, passar-hi al damunt el rodet per fer-la una mica més fina, si la massa és rodona tallar les vores fins aconseguir un rectangle. Al damunt, posar-hi la farsa, ocupant la superfície de la massa. Enrotllar cada extrem de la massa fins al centre d’aquesta. Un cop la massa enrotllada, i com que fa molta calor, la posarem a la nevera una estona fins que esdevingui ferma. Tallar peces de la massa, per aconseguir les ulleres. Posar-les al damunt d’una placa de forn amb paper sulfuritzat, pintar-les amb el rovell d’ou, i enfornar a 180 graus de 12 a 15 minuts. Un cop fora del forn deixar refredar i consumir de seguida.
Amb aquesta recepta, participem a l’esdeveniment de l’HEMC #46, dedicat a les delícies per a festes.
