No hi ha activitat alimentària més perseguida que l’anomenat “fast food”. Per aquest motiu el post d’avui aixecarà polèmica. L’arribada d’aquest tipus d’establiments a casa nostra va significar la importació de una de les icones del mode de vida nord-americà i d’aquí segurament el seu èxit. Si no en fas un excés, tot te el seu moment en això de satisfer a les capricioses papil·les gustatives que, tot sovint, s’estimulen per impulsos irracionals i incomprensibles. Les dels vermells, dos o tres vegades l’any, ens xiuxiuegen a l’orella: hey honey: take a walk on the wild side…
Alleujats per la confessió i com a penitència, la recepta d’avui és la versió saludable del nostre pecat golafre.
Aquesta meravellosa recepta l’hem trobat en el bloc de la Su, que prèviament ella la va veure en el bloc de Rosa, aquí teniu la recepta.
Pa d’hamburguesa
Ingredients,
300 ml de llet semidesnatada
1 ou
30 ml d’oli de girasol
1 culleradeta de sal
550 de farina de força
1 sobre de llevat sec
1 pols petit de sucre
llavors de sèsam, rosella, comí, etc.
Prepració,
En un bol batre la llet, l’ou, l’oli i la sal. En un altre fer un volcà amb la farina, el llevat i el sucre. En el centre del volcà abocar-hi la mescla líquida, barrejar-ho bé, i amassar-ho bé damunt del marbre. Fer una bola, posar-la dins un bol, tapar-la i deixar-la llevar fins que dobli el volum, mínim 1 hora. Passat el temps, tornar a amassar el pastó per treure l’aire. Formar 8 panets, però aixafar-los bé per a que surtin planets. Deixar-los llevar fins que doblin de volum, mínim una hora. Preescalfar el forn a 220 graus, calor dalt i baix. Ruixar els panets amb aigua i enganxar-hi les llavors al damunt. Abans d’introduïr els panets dins els forn, ruixar-lo amb aigua per a que s’humitegi. Coure els panets durant 10-15 minuts.
Hamburgueses de peix (o mandonguilles)
Ingredients,
500 g de peix blanc
100 g de gambetes pelades
2 llesques de pa de motllo
llet
julivert
farina
oli, sal i pebre
Preparació,
Netejar el peix de pell i espines, trinxeu-lo ben menut amb un robot de cuina. Tallar les gambetes a rondanxes petites (no picar-les amb el robot). Treure la crosta del pa de motllo i remullar la molla amb una mica de llet, ha de quedar humit, no banyat.
En un bol barrejar el peix, les gambes, un pessic de sal i pebre, el pa i unes quantes fulles de julivert picat fins aconseguir una mescla homogènia. Donar forma d’hamburguesa i passar-la per la planxa amb una mica d’oli fins que quedi ben cuita. Si voleu fer-ne mandonguilles, fer boletes i passar-les per farina i daurar-les en una paella amb oli ben escalfat.
Recepta de la Mireia Carbó
Crema d’albergínies i iogurt amb aroma de menta
Ingredients,
1 albergínia grossa
1 iougurt grec
3 fulles de menta fresca
1 rajolí de suc de llimona
Sal i pebre
Preparació,
Escalivar l’albergínia, treure-li la pell i extraure la polpa. En el got de la batedor triturar la polpa de l’albergínia amb el iogurt, les fulles de menta, un rajolí de suc de llimona i un pessic de sal i pebre. Reservar a la nevera.
Recepta de la Mireia Carbó
