Ara ja no és un secret que a La cuina vermella hi ha una doble mirada sobre els instants de felicitat que compartim amb els que s’acosten a aquesta finestra virtual. Evitant un diàleg previ, una interpreta la forma i l’altre, amb més o menys fortuna, l’univers conceptual.

Aquest gelat de pal, per ser una recepta entroncada en els records d’infantesa ha produït una situació inhabitual. Aquesta etapa vital grava uns signes a la memòria difícilment decodificables amb els recursos de la maduresa.

La imatge dels pals de gelat, fotografiats com un tresor, han obert un candau a la memòria. Enterrats sota una gran pedra, dins d’una caixa d’havans, vaig guardar els pals de cadascun dels gelats que em vaig menjar un juliol a Can Boix. Aquells instants de felicitat, tancats en una càpsula del temps, han tornat mentre assegut a l’escala de casa, llepant un gelat bicolor, seguim buscant-ne més.

Gelats de pal bicolors

Ingredients,

1 mango madur
250 g de cireres
2 iogurts naturals de bona qualitat
Sucre de vainilla*, al gust

Preparació,

Netejar i despinyolar les cireres, triturar-les amb un iogurt natural i sucre de vainilla. Un cop hàgim aconseguit una mescla ben fina, introduir-la dins dels motlles de gelat, només omplint una part i introduir al congelador, quan hagi passat una estona i comenci a glaçar la mescla, introduir el pal de gelat, procurant que sobresurti del motlle, tornar a posar el motlle al congelador. Mentrestant, pelar un mango i tallar-lo a trossos, triturar el mango amb el iogurt i el sucre de vainilla, quan la mescla sigui fina acabar d’omplir els motlles amb aquesta mescla. Deixar que congeli.

* Per fer sucre de vainilla només cal que poseu en un pot de vidre sucre amb unes beines de vainilla. Quan hàgiu d’utilitzar vainilla, un cop hàgiu tret les llavors, no llenceu les beines, aneu-les posant dins del pot de sucre i així aquest anirà agafant aroma.