La globalització té, a vegades, aspectes positius que no s’han de menystenir. A l’altilplà bolivià es cultiva un cereal anomenat quinoa, que n’és un bon exemple del costat amable d’aquesta realitat econòmica.

A la nostra cuina l’hem utilitzat en d’altres ocasions amb un resultat òptim, per la seva interessant textura i un sabor que evoca el d’avellana. En la preparació d’avui es posa de manifest la seva versatilitat, a part de l’enorme ventall de beneficis en vitamines i calci, pel seu alt contingut proteic i per l’absència de gluten. Moltes marques distribuïdores d’aquest producte, apliquen criteris de comerç just i garanteixen als productors un beneficis decents i el finançament de projectes de desenvolupament local, ja sigui en educació o en la construcció de pous d’aigua potable.

La quinoa doncs, permet conservar un cultiu ancestral i per altra banda alliberar a la població boliviana del cultiu de la fulla de coca. Aquest els relaciona amb les màfies del tràfic de cocaïna, poc avesades a la solidaritat i al desenvolupament dels desfavorits.

Galetes de quinoa, vainilla i xocolata

Ingredients,

150 g de quinoa
400 ml de llet sencera
50 g de pols d’ametlla
40 g de farina
60 g de sucre
1 ou
1 cullerada mitjana de sucre de vainilla
30 g de mantega a temperatura ambient
1 baina de vainilla
Xocolata negra

Preparació,

Obrir la branca de vainilla per la meitat, extreure’n les llavors i posar tant les llavors com la branca dins d’una cassoleta juntament amb la llet i la quinoa. Coure la quinoa fins que aquesta sigui ben cuita (mireu les indicacions de la marca de quinoa, allà us diran el temps aproximat de cocció). Un cop cuita, retirar la branca de vainilla i deixar refredar la quinoa (segurament s’haurà begut tota la llet, si no és així, quan anem a utilitzar el cereal, haurem de treure la llet sobrant).

En un bol barrejar la pols d’ametlla, la farina i els sucres. Un cop ben amalgamat, hi afegirem la mantega en pomada i barrejarem amb els dits, desprès incorporarem l’ou batut i la quinoa, ens ha de quedar una massa un pèl enganxosa. Deixarem reposar la massa mínim una hora a la nevera.

Passat el temps, encendrem el forn a 210 graus. Damunt d’un paper sulfuritzat (i aquest damunt la safata del forn), anirem dipositant porcions de massa que aixafarem una mica amb la cullera. Cada porció la separarem bé una de l’altre, ja que al coure, la massa té tendència a expandir-se. Courem les galetes de 10 a 15 minuts, fins que quedin ben daurades. Quan les galetes siguin fredes, desfarem al bany maria una mica de xocolata negra i decorarem les galetes al nostre gust.

Per segon any us demanem el vostre suport per tal de que La cuina vermella sigui finalista en els Premis Blocs Catalunya 2010. A més, ja veureu, compartim aquesta cursa amb un munt deblocs amics.

El sistema de votació popular, que determinarà els finalistes de cada categoria, aquest any ha canviat. Ara es pot votar el bloc i també les entrades. Si voleu ajudar-nos, només cal que feu clic al botó vermell que teniu sota d’aquestes ratlles i s’obrirà la plana a on podeu votar el bloc i les entrades que us agradin.  Gràcies per endavant i bona sort a tots els participants!