Slow Food | La cuina vermella

dimecres, 10 agost 2011

Vols tastar tomàquets de debò?

Tornar a treure el cap per la finestra vermella no ha estat gens fàcil. Sis mesos d’inactivitat són molts i quant més temps passa menys saps com posar-t’hi. Et falta “to postejador”. Per tant, deixarem de banda fer història del que ens ha passat durant aquest període dedicat a d’altres interessos. Justificar-nos quan ningú ens ho demana és un tant absurd.

Potser el que feia falta era un motiu ben vermell i la oportunitat de fer una convidada general per decidir-nos a tornar a publicar una entrada a La cuina vermella. Som-hi doncs!

Enguany es celebrarà a Santa Eulàlia de Ronçana la Segona Fira del Tomàquet. Slow Food del Vallès Oriental organitzem dins d’aquest esdeveniment el tast de tomàquets de varietats antigues recuperades.

Durant aquest any s’ha consolidat un moviment molt interessant que ha permès animar a un bon grup d’hortolans, planteraires, botiguers i restauradors d’actuar coordinadament per a crear una xarxa que retorna a les cuines vallesanes aquest tresor gustatiu. Saltar-se la distribució industrialitzada dels productes de la terra no és gens fàcil, però una sèrie de circumstàncies ha fet possible gaudir de tomàquets de debò a la nostra comarca.

Aquest procés s’ha pogut portar a terme gràcies a la implicació d’en Josep Sabatés (Pep Salsetes), de Llavors Orientals i dels voluntaris de Santa Eulàlia de Ronçana. També s’ha comptat amb el suport del projecte Ruburbal (Programa MED) del Consell Comarcal del Vallès Oriental, de l’Ajuntament de Santa Eulàlia i d’Slow Food del Vallès Oriental.

Deixeu-nos també que fem menció de factors que van més enllà de subvencions i programes; els hortolans que parlen a les seves tomaqueres, als restauradors que busquen tomàquets madurats a les mates, i les persones que com vosaltres que busquen sabors allà on es troben.

Per tot això i més coses que descobrireu, el 3 de setembre a les 10’30h del matí, esteu convidats a un tast especial per la xarxa blocaire. Desprès visitarem l’hort de l’Espelt on entendreu el perquè aquests tomàquets són com són. Els degustareu acompanyats d’oli de varietat Vera, que era la més estesa al Vallès Oriental i de pa d’espelta de Gallecs.

Us esperem doncs a 10h al Centre Cívic la Fàbrica, camí del gual s/n de Santa Eulàlia el dia 3 de setembre. No us perdeu la conducció del tast a càrrec d’en Pep Salsetes que us explicarà com s’han conservat cadascuna de les varietats que tastareu i que us farà un avançament de nous projectes, com per exemple les 35 varietats de mongetes que durant el 2012 es presentaran en societat de la mà d’Slow Food: Mongeta del ganxet, tremola!

El procediment per reservar una de les 48 places és deixant la constància en aquest post i enviant-nos un correu electrònic a info @ lacuinavermella.cat amb el vostre nom i telèfon.

Els inscrits fins ara són:

(llista actualitzada 18/8 a les 20:37h)

1- Sara Maria, Delícies del Rebost

2- Òscar Gómez, decuina.net

3- Cristina, la galega del nostre cor, decuina.net

4- Laia Gómez, decuina.net

5- Mar Calpena (?), Baixa gastronomia

6- Martí Sans, Apunts de cuina

7- Manel Bonafacia, Cuinar és generós

8- Nuni Soto, Cuinetes

9- Miquel Labória, Bloc d’Apple en català

10- Guillem Labória, Cuinetes