Uns edificis grisos alçats sobre pilars d’acer servien d’abric d’un caòtic parquing on el Ford Fiesta i la Vespa eren els reis. Al mig el campus. Els ulls dels nouvinguts buscàven els racons épics de les corredisses davant els grisos que la democràcia havia tenyit d’un marró de reminiscències fecals. Els nouvinguts de Ciències de l’Informació arribàvem amb la condicional il·lusió de la generació “x”, un picòmetre dins de la carpeta, el paquet de Winston a la butxaca de la caçadora texana, decorada amb una xapa de The Police i un altre de The Clash i El País sota el braç. Et lliuràven la Galaxia Gutemberg de Marshall McLuhan que devoràvem per esdevenir-ne adeptes de les seves teories i conseqüentment en els nous esribes de l”Aldea Global”.
La historia dels darrers dos segles s’ha vist influida per la intervenció d’un nou element de l’equació del esdevenir: els mitjans de comunicació de masses. Passats els anys te n’adones que aquest gurú de la comunicació no anava gens errat però que ni la seva fina perspicàcia podia anunciar l’influencia d’Internet, nascut a les darreries del segle XX. Els vermells som uns nouvinguts a aquesta revolució tecnológico social i com més hi aprofundim més ens te captivats la seva potència comunicativa, la seva llibertat i els seus principis igualitaris.
Hem aconseguit entrar en una xarxa de persones com nosaltres que sense aquesta eina dificilment haguéssim conegut. Però, qui són les persones d’aquesta xarxa? Viuen l’alimentació com una festa de sensacions. Entenen que no només és un acte indispensable per la nostra bioquímica sinó una oportunitat de gaudi. Són conscients que intervenen els cinc sentits i que aquests es poden utilitzar plegats o individualment. També que hi ha un univers al voltant, tant o més important que el fet alimentari. Que, si volen, tenen l’oportunitat de viure’n tot el procés a la seva cuina o només una part a un bon restaurant. Saben que poden triar les matèries, transformar-les de mil maneres i combinar-les infinitament, olorar-les i assaborir-les . Fins hi tot, si són iniciats; gaudir de fotografiar-les en un univers adient.
Aquesta navegació gastronómica en l’esquadra blogger ens ha portat un nou amic: en Jordi García, un dels millors fotografs gastronómics del país amb el qual hem compartit un munt d’estones agradables i amb el que, des del primer moment, vam establir una complicitat entranyable fruit d’aquest interés mutuo pel univers food porn i la bona gent. Fa uns dies ens va convidar a la presentació del seu darrer llibre, “El mundo en pequeños bocados” de l’Editorial Intermón Oxfam on el seu talent és posa al servei d’una causa solidària. L’edició és un passeig per la gastonomia dels cinc continents, fent una tria dels plats que eren susceptibles de ser degustats en el format tapa.
Les fotografies, on es percep la seva curiositat I coneixement de les cuines del món, fruit dels seus viatges amb la càmera al coll, son fantàstiques. És un llibre regal que heu de posar a la vostra carta als Reis. A més a més us permet simultaniejar un plaer per vosaltres amb un ús per projectes solidaris dels beneficis de l’edició. Per últim, l’adquisició del llibre us inclou degustar un pinxo per vosaltres i pel vostre acompanyant a qualsevol Sagardi. No us perdeu aquesta oportunitat amics!
Paté d’albergínia amb magrana
Ingredients,
2 albergínies
1 dent d’all
2 cullerades de tahina
1 iogurt natural
1 llimona
4 cullerades d’oli d’oliva
1/2 magrana
sal
Preparació,
Rentar les albergínies, tallar-les per la meitat, salar-les de manera abundant i deixar-les reposar durant 20 minuts. Desprès rentar-les sota l’aixeta i secar-les. Preescalfar el forn. En una safata d’anar al forn, disposar les albergínies amb la part blanca amunt i coure-les durant 25 minuts a 180 graus. Passat el temps, deixar-les refredar i eliminar la pell.
Amb el túrmix triturar la polpa de l’albergínia juntament amb l’all pelat, la tahina, el suc de llimona i la sal fins a obtenir una crema homogènia. Comprovar el sabor, si cal, rectificar de sal i suc de llimona. Servir el paté en un bol i decorat amb perles de magrana.
Recepta del llibre: “El mundo en pequeños bocados” de Jordi Garcia
Per acompanyar aquest paté, us recomanem un pa pla del Punjab anomenat Naan, senzillament deliciós.
Pa Naan
Ingredients per 8 peces,
20 gr de llevat fresc
175 ml d’aigua tèbia
500 gr de farina de força
5 cullerades de iogurt natural grec
1 cullerada petita de comí
1 cullerada petita de llevat en pols
1 cullerada petita de sal fina
20 gr de mantega clarificada
Preparació,
Dissoldre en un bol gran el llevat en aigua tèbia i deixar reposar 5 minuts. Incorporar la meitat de la farina amb l’espàtula. Deixar reposar durant 15 minuts en un lloc càlid. Passat el temps afegir la farina restant, el iogurt, el comí, el llevat en pols i la sal, pastar a mà fins formar una massa tova. Afegir la meitat de la mantega i amassar durant 8 o 10 minuts fins formar una massa suau i elàstica. Posar en un recipient lleugerament greixat, cobrir amb film i deixar en un lloc càlid durant 45 minuts o fins que hagi doblat el volum. Bolcar al damunt d’una superfície de treball lleugerament enfarinada i colpejar suaument la massa per extreure’n l’aire. Tornar a colpejar novament, dividir la massa en 8 boles de la mateixa mida i estendre-les amb una mica de farina fins formar un cercle d’uns 3 centímetres de gruix. Pinzellar-les amb una mica de mantega fosa. Coure-les en una paella antiadherent durant 1-2 minuts per costat fins que estiguin daurades i inflades. Retirar i reservar al forn calent fins que s’acabin de cuinar tots els pans. Servir calent.
Recepta del llibre: “Panes del mundo” de Paul Gayler
Doncs apuntat a la carta del reis!
La "gastrosfera" ens ha regalat un munt de bones estones passades amb persones "estupendes" com vosaltres!
Visca la vida i visca el gaudi en bona companyia! Una abraçada estimats!
Porto un parell de segons pensant què puc posar-vos…hi ha tantes coses que em venen al cap…però n´hi ha una que predomina i és que no sabeu com n´estic de contenta d´haver-vos conegut…sou especials!!! petonets
Que rica mousse , la combinación con la granada rara, tentadora, ideal par probarla con un vaso de limonada y leer este libro de Jordi García.
Cariños
Te bona pinta!
Petons
Nuria
Molt bona pinta! Per cert, el Jordi… segur que no és família del Kike? Es donen un aire!
no sé si podré esperar!!!! m'ho apunto per la carta del papa noel! je! je!
petonets
Acabo de DEVORARME la web de este artista, me ha dejado realmente impresionada, gracias por tan buena recomendación. Justo esta semana he descubierto además aquí, en Berlín, una librería Oxfam, la vi desde el bus y me he propuesto acercarme esta semana sin falta.
Y para rematarlo nos ponéis esa crema de berenjenas, mutabbal o baba ghanoush… mhhhh
PD: Me suenan las aceras de esa primera foto o ¿me equivoco?
Ostres, no m'ho pode fer això, un altre llibre irresistible de cuina, ja no em caben a casa…(jejeje)
Moltes gràcies parella vermella
Ester
Une de les meves aficions es comprar i comprar llibres, de cuina sobretot, però no sempre saps quins escollir, per aixó es d'agraïr informacions com les que doneu, de gent propera, compromesa, i amb un treball de fons que conviden a fer-te amb el llibre si o si,jaja. El paté amb el pà maravellos, i quines fotos nois, em sembla que necessito clases de fotografía ara mateix,jaja. Petons guapus
Me ha gustado cantidad la entrada, el tema del libro; se ve muy bueno y la causa más interesante todavía.
La receta pues me ha encantado como no, y las fotos más todavía(lo siento pero soy una paranoica de ello).
Besos!
Wuapus:
He inclòs el llibre a la llista del tió, no puc esperar a la de reis, i si el tió no me'l porta se'n durà unes bones bastonades!
L'entrada magnífica, les fotos, la recepta hummmmmmmmmm! amb el que m'agrada la magrana.
Bonicos, petons!
Cap a la llista de properes adquisicions!
Me l'apunto! Per cert, quan voleu fer la trobada a l'Olivia? Proposeu vosaltres la vostra disponibilitat. Petons
Hola amics de La Cuina Vernmella,
El vostre post ha estat un regal magnífic aquest matí, quina delicadesa!
¡Què molts anys us llegim!
Molts petons i disfruteu el dia de descans
Ah! No us vaig veure a la classe de la Mireia Carbó o no us vaig conèixer? :S
Besets,
Marina
Moltes Felicitats per aquest post , tan maco que heu fet .
Moltes Felicitats al Jordi Garcia per aquest nou llibre que ha tret.
Moltes Felicitats a tots tres per ser així, amics dels amics , sempre que os necessitem i sou, sempre ajuda'n al que li fa falta.
Moltes Gracies amics per ser com sou.
Un petó a tots tres.
Una entrada muy completa chicos ,el paté esta para meterle el diente con un nans,que rico.
Y al libro le daré una ojeadita , tiene pinta de que se me antoje.
besotes
justament vaig tenir aquest i altres llibres d'intermon oxfam a les mans, aquest finde, me n'he demanat algun per als reis. besades!!!
Bona vesprada Vermells.
Li 'l demanaré al rei mag.Amb este titul tan suggeridor,recomanat per vosaltres i el mes important per una bona causa,son motius suficients perquè m'ho porten.
Felicitats a Jordi per este projecte tan especial,i a vosaltres per donar-nos-el a conéixer.
Besets.
Amics,
Prenem nota d'aquesta recomanació tan bona i per doble motiu, el gastronòmic i el solidari. Gràcies i una abraçada
Tot (llibre i paté…) té un aspecte saborós com tot allò que ens mostreu. Gràcies per compartir!
Típic a Egipte…allà vaig descobrir-ho…però sempra va bé disposar de les proporcions!
Ptnts
Qué buena pinta tiene el libro! Yo tengo un par de libros de Oxfam, están muy bien editados y representan a una causa inmejorable.
uff….quina pinta aquest paté d'alberginia!!! i que dir del pa!!!
Fantàstic!
Petunets,
Eva.
Una molt bona sugerencia per demanar als Reis. El pa i el paté, excelents.
Petons!
El post como siempre delicioso!!
Es ideal para ponerse en marcha en un miercoles que parece lunes, o que se lo que parece!1
Un besote rojos, y las fotos de morir!!
Un llibre per demanar aquestes festes, i si a demes ajudes una mica, millor que millor.
Un peto
Doncs un bon llibre perquè a mi m'encanten els menjars de tapes!
El paté té una pinta fabulosa i el pa exquisit!
Una abraçada!
Ara que finalment he aconseguit collir la mandíbula del terra, escric per dir-vos que les fotos són brutals.
Quins amics que teniu, tu!
M' anoto les dues recomanacions: El llibre i aquest paté que té una pinta deliciosa.
ptns.
Quina sort tenir-te per que aquestes recomanacions no es poden perdre. Les receptes les tastarem, per que la pantalla de l'ordinador l'he embrotit intentant agafar el pà. Petons
Me encanta, yo ya lo he puesto en mi carta, espero que me lo traigan por que yo creo que este año me he portado bien, ja, ja, y de verdad tengo que deciros que me encantan todos vuestros post y no es peloteo, pero me llegáis al corazón no cambies nunca, besos, pepa.
Què matiners, os imagino amb café a la mà devant del Apple.
Un petó
M'encanta l'albergínia i amb magrada en paté!!Increïble nois, deliciosament increïble!!Sou uns cracs.
Aquest llibre deu estar força bé!i si a més és per una causa solidaria!
Petonets vermells,
Vanesuky.
Meravellòs, la recepta, les fotos, tot, m'agrada tot.
M'apunto aquesta recomanació tan interessant que feu, ara que toca fer carta de Reis ens anirà molt bé!
És veritat el que diu la Mar: el Kike i el Jordi tenen una retirada, ja també ho he pensat je je je…
Hola vermells! quina feinada se'ns gira… perquè això s'ha de fer, ha d'estar boníssim, la magrana li color i un toc refrescant!
Una forta abraçada!
Hola de nou
Us invito a Loteria de Nadal…
Us imagineu que ens toquès?
Petons ninus!
Segur que cau aquests Nadals!!!!!
A la India no podia deixar de menjar pa d'aquest!!!!!
Fantàstic post, estimats
Hola vermells, encantada amb el paté d'albergínia, però em sembla que el Pa Naan = un 10!
PTNTS
Dolça
Hola
, enlazando vengo a conocer y me ha gustado mucho leerlo, así para no perderse, ya lo sigo 
saludos
Gaby
Amigos Rotes!
Pienso que es parte de nuestra misión en proyectar y dar a entender a nuestros visitantes que el momento de comer es un acto de disfrute y placer y no un mero momento de autoabastecerse.
Nunca probé la crema de berenjenas con granada, me parece estupenda mezcla.
Las fotos formidables, con seguridad al mismo nivel de Jordi.
Un beso doppel.
Estimats sou fantàstics , queda tot tot apuntat , el llibre que recomanat per vosaltres te tota la credibilitat de ser bo , els naan , que fa una colla de temps que vull fer i sempre em tiro enrere i ara ja tinc la recepta que segur no fallarà , el paté d´albergínia que m´encanta i te un aspecte impressionant , tot , tot , que mes puc dir? doncs que tinc moltes ganes de que ens veiem ben aviat siiiiii.
Molts petons
Ai que venen dies de gastar i gastar jajaja. M'encanten els llibres de cuina i si tenen bones fotos encara més. Te pots quedar hores i hores mirant-los, veritat?
Anirem a donar una volta per la web.
Cuando vaya a Sevilla que hay una tienda de Intermón buscaré el libro a ver si me hago con él.
Vuestras fotos supongo que gustarían al experto, porque cada vez os superais más. La sencillez, luz y colores son puntos fuertes de vuestras fotos, que más quisieran muchos libros de gastronomía para sí.
Me quedo con el pan Naan que es uno de mis favoritos.
Mil besos sin gluten.
Gracies per deixarte caure al meu espai.
Encara no se que dir, estic bocabadat. De tots els espai de cuina que de vegades visito aquest es molt molt diferent. La forma de describir les receptes i les fotografies son…… simplement bestials.
I ara us deixo que he de seguir miran el vostre blog.
Una recomanació literària a tenir molt en compte en aquestes properes festes… com aquest pa, que segur que per uns moments, ens farà sentir molt i molt lluny de casa
¡Muchas gracias por la recomendación! Siempre es un lujo pasarse por vuetro blog.
¡Besos!
Aluciando me quedo con las fotos, de verdad. Y el pan Naam, uno de mis preferidos….y la crema de berenjenas….todo un descubrimiento para mi!!!
felicidades!
Estimats vermells, tot té una pinta deliciosa, tant aquest paté com el pà, i com no, el llibre! a més és de les temàtiques que més m'agraden. He mirat a la web i està esgotat. Bravo per ells! A veure si en tornen a tenir i el puc demanar.
Petons!
Felicidades por vuestro blog, es genial!!! , la presentación, las fotografías, las recetas, lo he descubierto después de navegar entre varios blogs de cocina y he ido a parar a vuestra receta de los “Naan” que buscaba desde hacía tiempo, y que tienen un aspecto increíble! Volveré a la India al comer uno de esos Nann, gracias por la receta y felicidades nuevamente!
No hay de que fresa&pimienta. Esperamos que te vaya bien la elaboración de los naan que, efectivamente, son deliciosos.
Vuelve cuando quieras, siempre seràs bien recibida.