Els arbres tenen un paper protagonista a la simbologia de la cultura universal. Des de la seva grandària, majestat, longevitat i immobilitat observen l’anar i venir humà amb la serenor i discreció d’un savi venerable. Al Mediterrani, les oliveres han vist passar civilitzacions fent-nos amb el seu fruit, tal com som.
La varietat de fruits d’aquest arbre longànime -de fulles menudes, capçada ample i lleugera, tronc robust i retorçat i d’arrels magnífiques- té un paral·lelisme indiscutible amb la de les cultures que el frueixen. Els olivaires ens ofereixen un assortiment d’olives de tots els tons del verd i el negre, trencades, arrugades i adobades. Arbequina, empeltre, farga, morrut, sevillenca, alfafara, callosina, palomar, olesana, verdiell, vilallonga, picual, hojiblanca, manzanilla o gordal són els noms més propers d’aquest aliment mil·lenari.
Davant d’aquesta extensa oferta, o perquè la oliva farcida d’anxova, reina dels aperitius catalans sense interferències en forma de pinyol, ens han fet oblidar que hi ha un temari gustatiu impressionant. A l’última estada a Els Casals, el nostre temple iniciàtic gastronòmic, ens van oferir unes olives gordal. Pel seu tamany mastodòntic, els nostres ulls havíen passat de llarg d’aquesta oliva amb mida de cirera.
En el procès de decisió de l’aperitiu del dinar d’en Joan i la Paquita, els pares de la Txell, els suggeriment que feia el bloc Canela y chocolate, malauradament ara innactiu, de les olives prenyades ens va permetre combinar la carnositat de l’oliva gordal, sense pinyol, amb una varietat de farciments exquisits.
Deixeu volar la vostra imaginació, i busqueu-li parella a aquesta oliva de mides de deessa de la fertilitat neolítica.
Olives prenyades
Ingredients,
Olives del Gordal sense pinyol
Anxoves
Seitons
Cogombres en vinagre
1 llauna d’escopinyes grosses
2 cullerades d’oli
1 cullerada de vinagre de Merlot (si no en teniu podeu utilitzar un vinagre de Mòdena)
Sal, pebre i unes flors de romaní
Preparació,
Tallar els ingredients amb els quals farcirem les olives, la mida ha de ser suficient per a que càpiga i sobresurti una mica de dins l’oliva (les escopinyes les posarem senceres). Preparar la vinagreta, en un got emulsionar l’oli juntament amb el vinagre i una mica de sal i pebre. Reservar.
En una safata disposarem les olives farcides i les amanirem amb la vinagreta. Decorarem amb les flors de romaní.
Uy, esas olivas estan para comerse en un sola sentada, en una terracita con un vinito blanco frio frio, o una cervecita (Mexicana, obviamente!).
La foto esta de 10+. De verdad.
Y la musica muy rica tambien. Sois todos unos dj’s!
Umm! que buena idea Heidi!
Terracita, aceitunas, musiquita buena, un sol como tú i una Sol bien fresquita: ¿se puede pedir más?
Uauuuuuu en casa nos encantan las aceitunas, aquí en Murcia son muy consumidas, sobre todo las olivas ‘partías’
Me encantan estas, y tomo nota que a Javi le gusta mucho prepararlas.
Besos.
¡Hola Laura!
pues si que es una buena idea y que Javi te las rellene. Eso si, con mucho amor y imaginación.
Habrá que probar las “partías”.
Besos cariño.
Visca la imaginació al poder!
Teniu un poder de convocatòria impressionant, felicitats família!
Una forta abraçada.
Gràcies per les teves paraules, Gemma, ens arriben com guspires en el vent! petons.
Les olives son la meva perdició, quan estava embarassada era junt amb els cogombres en vinagre i les piparres la meva base d’alimentació,jajaja, aquí les que trovo son gregues, no estàn mal.lament, però com les d’allà res de res. Per a mí es el millor dels entrants posibles. Petons
Hola preciosa, doncs les olives gregues són boníssimes, sobretot les de kalamata… estem amb tu, les olives son un dels millors entrants possibles. Petons.
Vermellos, que maravilla de receta y descripción. En nuestros viajes por la Liguria nos deleitábamos tomando olivas y tambien viendo sus hermosos árboles, son preciosos, en especial el juego que hacen esos troncos retorcidos por el tiempo.
.
Las aceitunas rellenas de anchoas son infaltables en casa los fines de semana, tu receta no pudo llegar a mejores manos
Un beso y gracias!
Uff, Kako, que preciosidad un viaje a la Liguria, ahora mismo haríamos las maletas para comer oliva allí. Esperamos que este fin de semana estés comiendo olivas rellenas hechas por ti. Un besito.
Se me hace la boca agua,con estas olivas preñadas.
felicidades por la receta, el texto y el cariño que le poneis a lo que haceis en estas paginas.Un abrazo.
Muchas gracias por tus felicitaciones, un placer que nuestro trabajo sea tan bien recibido. Un beso grande.
Fa un parell de mesos vàrem estar una setmaneta per la provincia de Cadiz i ens vàrem posar les botes amb aquestes menges. Fantàstic!
Hola Manel, doncs ara mateix aniríem cap a Càdis, quina meravella de lloc i que bé que es menja. Molts petons i gràcies per visitar-nos.
You Sir/Madam are the enemy of cosnfuion everywhere!
Vosaltres prenyeu les olivetes, que jo porto una caixa de cervesa, fa?
Petons
I tant que fa Maragda, com si no porteu res!!! Un petó ben gran.