Ingredients,
Un tomàquet petit de Montserrat per persona
llesques de pernil ibèric
3 alvocats petits
1 cullerada de suc de llimona
375 ml de llet sencera
115 g de sucre
240 ml de crema de llet espessa
sal
Preparació,
Pelar els alvocats i tallar-los a trossos. Triturar els alvocats juntament amb el suc de llimona, la llet, el sucre i la sal fins aconseguir un puré. Afegir la crema de llet fins aconseguir una mescla homogènia. Reservar-ho a la nevera durant 5 hores. Passat el temps passar la mescla a la màquina geladora durant 10 minuts, en acabat ja es pot congelar. En cas de no tenir màquina geladora, cal posar la mescla al congelador una hora, passat el temps treure-la i triturar-la amb el túrmix i tornar a congelar, repetir aquesta operació un parell de vegades. Posar les làmines de pernil en la safata de forn, coure’ls fins que quedi ben torrats. Netejar els tomàquets i escaldar-los durant 10 segons, posar-los en aigua gelada per aturar la cocció, treure la pell. Escapçar la part de dalt del tomàquet i buidar-los de dins i salar-los. Servir el tomàquet farcit de gelat d’alvocat i coronat amb el cruixent de pernil.
