Dedicat a l'Eva de Terrassa: Amanida d'espinacs i xampinyons

Amanida d’espinacs i xampinyons

Ingredients per a 4 persones,

Espinacs, una bossa
Xampinyons laminats, una safata
Enciam de fulla de roure, un cabdell petit
Cansalada fumada tallada a daus o tires, 50gr
Pinyons, 50 gr

Per a la salsa

Mostassa de Dijon, dues culleradetes de café
Mel, dues culleradetes de café
Vinagre de Mòdena, vuit cullerades soperes
Sal i pebre, al gust

Preparació,

1. Netejar bé l’enciam, els espinacs i xampinyons. Molt important, cal assecar bé les verdures abans d’emplatar.

2. Un cop la verdura és neta, es prepara la salsa per amanir. En un recipient posar la mostassa, la mel i el vinagre, i batre bé fins que els tres ingredients quedin ben barrejats. Si la trobeu massa forta, la podeu rebaixar amb una mica d’aigua. Reservem.

3. Escaldar els pinyons amb una mica d’aigua.

4. Fregir la cansalada a foc lent, no cal posar oli a la paella! Quan està daurada hi afegim els pinyons fins agafin una mica de color.

5.Un cop tenim tots els ingredients enllestits, ja podem emplatar (salpebreu les verdures).

En Kike va dissenyar una mena de flor silvestre: amb l’enciam i els xampinyons va fer-ne els pètals, el calze van ser els espinacs, el nèctar la cansalada i els pinyons. Un cop preparat el plat, amaniu amb la salseta de mostassa.

Així de fàcil, així de maca, així de bona!

Salut!