130 ml. oli d’oliva
40 ml. vinagre de xerès
130 gr. pebrot verd
45 gr. pebrot vermell
560 gr. tomàquet madur
175 gr. cogombre
20 gr. ceba
80 gr. de molla de pa sec (o pa de motlle)
16 gr. ametlles torrades
Pebre blanc
1 gra d’all
Preparació,
Rentar el tomàquet, el cogombre i pebrot, pelar el tomàquet i el cogombre , treure les llavors al tomàquet i les hortalisses, tallar-ho tot a trossets juntament amb la ceba i reservar. Pelar l’all, partir-lo per la meitat i treure’n el cor, reservar-ho també. Treure la crosta al pa i reservar la molla.
Triturar amb el túrmix les verdures juntament amb l’all, la molla del pa, les ametlles torrades, la sal i el pebre blanc. Agregar l’aigua, el vinagre i l’oli. Deixar reposar la mescla a la nevera, tapada, un mínim de 6 hores.
Passat aquest temps, tornar-ho a triturar amb el túrmix i colar-ho pel xinès.
Es pot servir acompanyat d’una guarnició de pa torrat o fregit, pebrot, ceba, etc.
Recepta d’en David Lienas, del curs de cuina ràpida.
