Ingredients,
1 kg de carbassa
4 escalunyes
2 litres d’aigua mineral
80 ml d’oli extra verge d’oliva
12 llagostins
12 làmines molt fines de cansalada grassa ibèrica salada (que us la tallin a màquina)
sal, pebre blanc
Preparació,
Pelar la carbassa i fer-la a daus petits i regulars. Pelar i picar molt fines les escalunyes. Pelar i partir cada llagostí i embolicar cada tall amb una làmina de cansalada (reservar a la nevera).
En una olla i amb la meitat d’oli calent, sofregir suament l’escalunya picada; ha de quedar just enrossida, 3 minuts. Afegir-hi els daus de carbassa, salpebrar i continuar sobregint i remenant durant 2 minuts més. Tirar-hi l’aigua mineral bullent, tapar i deixar bullir a mig foc durant 10 minuts, afinar de sal. Apartar del foc, afegir a l’olla l’altra meitat de l’oli. Amb un túrmi, triturar molt fi i passar pel xinès. Per servir la sopa, només queda cuinar els farcellets de llagostí i cansalada, marcar-los mig minut per cada costat i posar-los dins la sopa.
Recepta de Carme Ruscalleda.
mmmmm a mi la carabassa no em fa massa gràcia però amb la cansalada,els llagostins i la cebeta … no em negaria a provar-la em convenceu!
Rècords
Aquí una afortunada que la va provar dóna fe del riquíssima que estava. Precioses fotos macos.
Petons!
Quina bona fila que fa aquesta sopa!!Molt molt primer plat, si senyors!
Petonets vermells!
Vanesuky
Nois, m'heu enamorat amb aquesta recepta, amb lo cremera i sopera que sóc… la trobo molt original i segur que ha d'estar per xupar-se els ditets.
Un petó quintero
Bé…. això rpomet
La crema de carbassa m'encanta, i les escalunyes li donen encara molta més dolçor. I no diguem dels llagostins, que converteixen una sopa senzilla en un plat de luxe!
Si és un plat de la Rusca segur que estva de muerte!!! la crema de carbassa ens encanta…és un clàssic que faig cada setmana quan comença ja aquesta època, jo li poso una mica de porro…probaré aquesta versió!!!
Petunets,
Eva.
Ya sabía yo que me iba a gustar.El punto de los langostinos me encanta.
Un abrazo,
María José.
Los proximos post, voya disfrutar mucho porque me parece un menú redondo
Bs artistas
Buah, qué rica! Otra para la colección, con langostinos y tocino, mhhh…
Genial, una de les meves preferides aquesta versió amb llagostins brutal, sense paraules!!!
Un petó! Beth
Una receta estupenda, se ve muy apetecible, me gustan muchísimo todos los ingredientes.
Besos!
ne encanta la calabaza. Joooo, yo quiero vivir cerquita y presentarme en vuestra casa a cenar!!! jijijiji
Cada vegada que entro al teu blog, se m'obren els ulls com dues taronges, no només per les receptes, que sé del cert que són bones, sinó per les imatges i el disseny, ets una artista!!!!
La Carme Ruscalleda és una de les cuineres més bones que tenim!!! Normalment sorprèn perque té molts plats elaborats però d'altres que són molt senzills de fer, aquests són els que més m'agraden!!!
Petonassos i gràcies per la recepta, que de ben segur que serà difewrent a les que he tastat fins ara!!!
Miel
de luxe! una recepta senzilla però deliciosa!
pt!
Eva
I que bona és la crema de carbassa…dissabte la meva àvia en va fer…sense llagostins ni cansalada…i perfecte!
Ptnts
que saborós!!
i estèticament impecable .. com sempre!
una abraçada!
Qué bo!!!!! La crema de carbassa m'agrada molt! bé, tot el que s'hagi de menjar amb cullera m'encanta!
Petonets
Hola
Felicitats per aquesta magnífica execució.
La carbassa és un vegetal que combina molt be amb el porc i amb el marisc. Dos exemples més els podeu trobar en aquests links que us poso:
Restaurant Montiel
http://lacuinadecalpepin.blogspot.com/2009/07/montiel-espai-gastronomic.html
Paco Guzman. Restaurant Santa.
http://www.santamania.info/?p=182
Salut,
Pepin
ummm!!! com os vaig dir a l'altre post, quina delicia!
ho tinc que probar!
petonets
A casa la sopa de carbassa nomes li agrada al Miquel, així amb els llagostins segur que flipara.
Petons
M´agrada molt, molt i molt! Quina tardor més marevellosa ens espera amb aquests plats.
Petons!
¡Pero que rico! Debeis tener cuidado, porque si no, al final averiguaremos donde vivís y haremos cola en el portal para que nos inviteis al cenar.
¡Me encanta el menú!
¡Besetes!
De a poco se van metiendo en la época de sopas! De zapallo mmm muy rica!
¡QUINA PINTA MÉS ESPECTACULAAAAARRR! La provo segur.
Esta sopa hace que la vida de millones de cucharas tenga sentido. Gracias Google Translate! Gracias Vermellos!