Tal i com diu el seu creador, Santi Santamaria (del llibre La nostra cuina), aquest plat planteja l’economia mediterrània, ja que, s’utilitzen productes que normalment tenim a la nevera. Fàcil de fer i gustosament impecable.
Aquest plat l’ha cuinat en Kike, mireu quin amor, quin saber fer, quant de mimo, ais…
Timbal d’albergínies farcides
Ingredients,
800 gr. d’albergínies
200 gr. de tomàquets madurs pelats i sense llavors
Oli d’oliva, sal, pebre i sucre
2 grans d’all
Unes fulles d’alfàbrega
Preparació,
1. Tallar les albergínies en trossos de 7 o 8 cm. de gruix, buidar-los fins que els quedi un gruix d’1 cm. aproximadament a la base i als costat. Conservar-los en aigua freda salada.
2. Mesclar el tomàquet (sal, sucre i pebre) i la polpa que hem buidat de les albergínies i coure-ho a foc lent.
3. Escórrer les albergínies i eixugar-les amb paper de cuina, fregir-les amb oli abundant i escorre-les molt bé. Omplir-les amb la mescla que hem cuit abans i salpebrar si és necessari. Posar-les 10 minuts, a 150 graus, al forn per acabar la cocció.Per decorar, es poder fregir unes fulles d’alfàbrega en oli d’oliva i un cop ben escorregudes salar-les. Com que no teníem alfàbrega vam fregir julivert. També, fregir les làmines d’all que s’utilitzaran per decorar.Quan el feu, segur que repetireu!
2. Mesclar el tomàquet (sal, sucre i pebre) i la polpa que hem buidat de les albergínies i coure-ho a foc lent.
3. Escórrer les albergínies i eixugar-les amb paper de cuina, fregir-les amb oli abundant i escorre-les molt bé. Omplir-les amb la mescla que hem cuit abans i salpebrar si és necessari. Posar-les 10 minuts, a 150 graus, al forn per acabar la cocció.Per decorar, es poder fregir unes fulles d’alfàbrega en oli d’oliva i un cop ben escorregudes salar-les. Com que no teníem alfàbrega vam fregir julivert. També, fregir les làmines d’all que s’utilitzaran per decorar.Quan el feu, segur que repetireu!
Quina pinta que fan aquestes alberginies…diuen menja’m!!!…fa 3 mesos vaig tenir el privilegi d’anar a sopar al Racó de Can Fabes…i realment el Santi és un mestre!!!…així que segur q aq plat està de muerte!!!
Avui per sopar provaré de fer la coca Anne…a veure si em queda tan bé com a vosaltres!!!!
Petunets,
eva (terrassa)
Eva, quina sort sopar a Can Fabes, quin privilegi. La Coca Anne està boníssima, aquest cap de setmana, l’Alícia que és la nostra amiga-veïna l’ha fet i s’han llepat els dits. Ja ens explicaràs.
Han de ser bones bones! Amb quatre ingredients ben baratets i surt una recepta de categoria!
Per cert, pot ser que sentís en Kike a Catalunya Ràdio al programa Tàpies Variades?
Ei, Gemma, aquesta és la grandesa de la cuina: amb pocs ingredients i bé de preu constuir un gran plat com aquestes albergínies.
Ah, el de les Tàpies Variades no era el nostre Kike (tot i que ho hagués pogut ser perquè l’escoltem moltes vegades). Mil petons maca!
Ei, homònim: Un 10 sobre 10!
Homònim: càrai quina nota! el dia del curset farem Enricpower!