Ingredients,
4 calamars de potera de mida individual (250 g cada un)
400 g de rossinyols
400 g de ceps
2 tomàquets madurs, ratllats sense llavors
1 carbassó petit
1 porro petit
una mica d’all i julivert picat
mitja copeta de xerès sec
oli d’oliva, sal i pebre
Preparació,
Netegeu els calamars, procurant no perdre la pell. En una planxa ben calenta o paella antiadherent marcar per cada cara els cossos i les potes dels calamars, prèviament els haurem salat i untat amb oli. Reservar. A la paella, amb oli, saltar durant 3 minuts i per separat i al punt de sal i pebre el porro tallat a la juliana juntament amb l’all i julivert picat, desprès el carbassó també tallat a juliana, desprès els rossinyols i desprès els ceps. Un cop saltat tots els ingredients mesclar-los i farcir els cossos dels calamars. El farciment ha de quedar ben tupit. Tancar les bosses amb escuradents i tallar cada calamar pel mig per agilitzar la cocció final. En una plata d’anar al forn, posar-hi els calamars, els tomàquets ratllats i salpebrats, al damunt els calamars, no han de quedar massa apretats. Repartir per sobre les potes. Amanir-ho tot amb un fil d’oli i mitja copeta de xerès sec. Posar-ho al forn, ben calent, a 190 graus durant 4 minuts. Per emplatar col·locar a cada plat el calamar i les potes i repartir la salsa obtinguda amb la mescla dels sucs de cocció, el xerès i el tomàquet ratllat.
Recepta de Carme Ruscalleda.
Ara que els calamars estan en un dels millors moments…aquest plat el faré ben aviat!!! Que bons anfitrions que sou!!!
Petunets,
Eva.
Tenim que aprofitar la tongada de calamars que tenim ara ,, ni han molts i de molt bon preu; i això ja s'acaba!!!
Però jo ni de bon tros faré uns calamars amb aquesta pinta, jo només els se fer amb la pell i les alàs , tallat , enfarinat amb farina bona de forner i fregits amb molt d'oli calent.
Felicitats parella per aquestes receptes tan ben fetes.
Es que els calamars rellenos donen molt de si! a casa en feiem uns amb nous i tot que estaven mmmmmmmmm!
Records
Hola guapos!! Que velada tan fantástica!! me alegró ver a Marta y Marc, ya sabéis que los conozco muy bien, igual que ellos a mi! son una pareja increible!! Por la compañia y la comida… no pudo ser mejor!! Un beso! Montse.
Vaya calamares más bien presentados!!! Y el relleno no puede estar más acertado.
Una esplendida recepta! Com sempre una combinació d´ingredients molt acertada.
Petons!
Bona nit vermells
Fins a ací m'arriba l'aroma dels calamars,i eixe farcit tan mediterrani…
Estan per a robar-los,pel que hauré de posar mà a l'obra i regalar-me'ls un dia d'estos,a no tardar.
I la crema de carabassa ja és el sumum!.Despres d'aquestes dos delicies ja estic a punt per a les postres…
Besets.
…com sempre quines fotos, i quins plats…quin munt de textures en un mateix mos…
Ptnts
Sobrá algo en el plat segur que ni el polsim de pebre roig.
Felicitats y gracies per la recepta.
Quin plat, quina foto, se surt de la pantalla
Enhorabona
Ester
Que bonisssssssssssssssim tenan que estar felicitacions parella vermella
Petons
aquests calamars han d'estar boníssims! les vostres fotos parlen per si soles.
pt!
Jo, veus la foto i es que la mossegaries, sembla que fins les verduretes estiguin colocades.
Muas!
Madre mia!!
que receta mas maca!
Enhorabuena
sois fantásticos!
Desde luego no se puede decir que no sea un lujo de receta, empezando por el origen, que la Ruscalleda es mucha Ruscalleda, pasando por los ingredientes, todos ricos y de buenísima calidad y pasando por las manos ejecutoras, los vermellos! Esto último lo mejor de todo.
Muchísimos besos sin gluten.
Una recepta mol bona, amb unes fotos excel•lents.
Petons
Aquests calamars ténen que ser boníssims!!
Aquesta també caurà!
Petonets
Perdoneu nois, m'he perdut una recepta, aixó es mereix un bon càstig, penal.litzada a fer totes les receptes que presenteu,jaja, totes dues receptes m'han encantat, ara per a mí em quedo amb aquest calamars farcits,m'agraden tant… Com sempre un treball fantàstic i unes fotos de 10. Petons
Calamars i bolets… una combinació de luxe. I la fotografia… una passada.
ptns.
Quina pinta!!! Deuen ser deliciosos!!!!
Quique i Txell; Els calamars ara estàn en bon moment,col.locats amb els bolets igual, per tant un plat amb bones prespetives per aquesta època. Que vaigi de gust Quique i Txell¡¡ Josepb -menja de bacallà-
Me parece un lujo esta receta, jamás he visto unos calamares así rellenos, los mios siempre van con carne, así que para mí son toda una novedad, el toque es maravilloso.
Besotes pareja.
AR-TIS-TES!!!!
Una abraçada
Sensacionals aquests "calamarsos farcits de bolets" La combinació de gustos i colors és extraordinària pels sentits. Una abraçada
M'aixeco al matí i salivo al feisbuk, però em conformo amb un mini de fuet…
Estic a punt d'allitar-me i no em conformo amb un rossegó de pa sec que volta per la cuina. Crec que somniaré calamars gegantots, ells, això sí! farcidets-farcidets de bolets…
Besitos!
Me encanta esta receta y quisiera hacerla. Que es el rebozuelo?
Encantada de saborear una receta de ustedes.
Abrazos.
M'he hagut d'arrencar els ulls per la nitidesa de la foto… ara a veure on en compro uns altres…
Quina meravella!!!
quina pinta mare meva aquests calamars! el meu estòmac els reclama us ho ben asseguro!
com mimeu als vostres convidats!
petons!
Hermoso plato, una gran combinación de tierra y mar. Mis jugos gástricos se rebelan por sus hazañas.