El primer, és el pitjor tractat, l’ovella negra, el menystingut. Al seu germà del migdia se’l vesteix amb robes fines, se’l mima amb tot tipus d’accessoris i atuells. Se li regala una introducció, dos actes, apoteosi i tertúlia per valorar-lo davant d’una tasseta i vidre fi. Fins i tot amb una becaina per a que el subconscient també en pugui fer gaudi. El darrer, emparat pel misteri de la foscor, si s’escau amb llum d’espelmes, es celebra també amb vestits de lli i cotó, escenaris rodons i amb la musicalitat de cristall i líquids, presagi de lúbriques trobades pell amb pell i secrets xiuxiuejats.
Els dos darrers són objectiu de tota mena de lloances. Oficiats per sacerdots de jaqueta amb dues files de botons i nets davantals. El primer àpat del dia, tímid i íntim, confinat a les llars quan surt el sol, o acompanyat de ferum a fregit, màquines escurabutxaques i pressa.
A la llar vermella el primer és l’inici de tot, el combustible de la vida, cada mos la recompensa d’aixecar-se. Acompanya les primeres complicitats del dia. Asseguts davant la finestra comença el nostre dia.
Poc a poc, el suc de taronja, l’olor de cafè, la tetera vermella, el pa cruixent, els tomàquets del ramell, l’oli de les Garrigues i el pernil ibèric ens auguren que tot anirà bé.
Pa per entrepans, mètode del llibre, Pan d’en Xavier Barriga
Ingredients per a 8 panets,
500 g de farina de força
10 g de sal
300 ml d’aigua
5 g de llevat fresc
Preparació,
En un bol posa la farina i la sal, comença a afegir l’aigua lentament i a remoure la barreja amb la mà, a poc a poc l’aigua anirà desapareixent i la farina es transformarà en una espècia de fang sec i desgranat, cal anar afegint l’aigua conforme la mescla es vagi assecant, fins incorporar tota l’aigua de la recepta. Segueix removent fins que hagi absorvit tota l’aigua. Descansa la massa uns cinc minuts. Passat el temps, i amb l’ajuda d’una rasqueta posa la massa damunt del marbre una mica enfarinat, cal treballar-la enèrgicament fins que la massa es vagi desenganxant. Quan es comenci a trencar, cal deixar-la descansar durant uns 10 minuts tapada amb un drap humit. Passat el temps cal retornar a l’amassat. Repetir aquesta operació (amassat i descans) unes 5 vegades.
Quan la massa adquireixi un aspecte llis, posar el llevat esmicolat amb una mica d’aigua al centre de la massa, seguir amassant fins que el llevat estigui totalment dissolt i quedi la pasta llisa de nou i es desenganxi perfectament de la taula de treball. Deixar reposar la massa tapat amb el drap humit durant 30 minuts en un bol amb una mica de farina a la base.
No m'estranya gens que amb aquests desdejunis tan bons el dia us comence meravellosament. Quin panet més bo!!! Ara, que, amb tot plegat (oli, tomata, cuixot, suc de taronja, café…), jo també milloraria els meus dies i els d'Oreto. Potser ho prove més endavant. Besades, "guapus". Us trobem a faltar. ;D
Això sí que és començar bé el dia, i el demés són punyetes!!!
Quina passada de pa! Quina traça teniu! Qualsevol dia em presento a esmorzar a casa vostra! Jo porto el cafè!
Molts petons guapíssims!
Al final que, 3 litres d'aigua o 0'3 litres? hehe
Té una pinta estupenda tant el pa com el pernil (i els fotos, clar!).
Petons estimats i és una llàstima que no pugueu pujar a 7cases…
ens veiem el 14 de febrer 
Quina pinta te aquest entrepá !!! Acabo de sopar però no m'importaria donarli una mosegada.
Han quedat unes barretes estupendes, crec que será el proper que faré.
Petons parelleta
Hola parella vermella!
Un dels millors plaers es fer el pa a casa, i menjar-lo amb un esmorzar com aquest un luxe,
Molt bona pensada,
Anna
un gran llibre, un gran pa i un gran berenar. A Can Loi, el que ens agrada més del dia és el moment del berenar… però quasi mai ho podem fer (ai-làs! les presses i el frissar!)
Ay!! a medida que iba bajando las fotos decía yo.. hii, hii!! jaja de tan rico que se ve ese pan!
Lo voy a intentar a ver si me sale así de lindo..
Me encanta tu tetera roja!
un abrazo
Gaby
El primer i el més important, quin senyor esmorzar, quina gana
Ester
L'esmorzar és el meu àpat preferit, no entenc aquells que arriben a la feina havent pres un trist cafè. Com poden treballar sense energia?
La vostra proposta és realment suculenta!
Bon dia!!!
Qué buena pinta tiene ese pan, tostadito, a esta hora……
Yo madrugo mucho y lo primero que hago todos los días, poner la cafetera en la placa. Y mientras empieza a oler a café, tostar una rebanada de pan de molde casero.
Un orgullo, me parece insuperable.
Lo del aceite, tomate y jamón es lo siguiente a insuperable.
Un saludo, Begoña
nena quina gana que m´has fert venir, un ètonaz guapa
Queridos amigos, un placer veros ocn las manos en la masa, yo llevo unos días acostándome con Xavier Barriga-bueno con su libro- y es un placer-el libro, ja ja, que lio más verderón me está saliendo.
Una maravilla las fotos
A casa l'esmorçar es sagrat i els caps de setmanes es encara millor!!! El dit esmorçar com un rei, menjar com un príncep i sopar com un pobre es el nostre lema, i més amb nens a casa, tenen el seu suc de taronja acabat de fer, llet, cereals, un llonguet i ara amb pernil del bó, que m'he portat,jaja, quan s'acava, pernil dolç o formatge, que aquí estic servida,jaja. Petons vermells, el vostre es el millor esmorçar del món!
Recordo un meravellòs esmorzar de dissabte amb entre altres una coca de vidre farcida de pernil.
Ni la meitat de bona que la companyía.
Mare meva, això és un esmorzar, a casa també els fem i veus el dia amb uns altres ulls. Ptons
Els esmorzars de cada dia, per raons òbvies (matines), no són com aquest vostre, però els dels caps de setmana també m'agraden molt, reposats, amb música de fons, ara que per tenir aquest pa, necessito una classe pràctica!!!.
Fins aviat
Los bollitos de pan os han quedado buenísimos. Y el desayuno es mi favorito, aunque mejor que café, té. Un saludo chicos.
Iepa, artistes!
Felicitats per haver-vos posar a fer una recepta de pa força elborada -repastar i esperar pot ser molt pesat…- i per saber esmorzar tan bé!
Besets, vermells!!!
P.S.: Per cert, Txell, on és la cartolina blanca??????
amb un ezmorzar com aquest és impossible que res vagi malament.
pt!
mmm!! quin esmorzar més bo
m'ha entrat una gana veient-lo… Bon dia!!
Quin luxe començar així de bé el dia!!! Si hi ha temps aquest cap de setmana m'punto fer-los! i fer un bon esmorzaret!
Petons! i bon cap de setmana!
Nens, pero quins panets mes macos que us han quedat, i quina taula mes ben parada. Amb aquest esmorçar, no m'extranya el "bon dia mon mundial".
Un post meravellòs.
Ara.
Qué post tan bonito, me encanta desayunar tranquila, con mi zumo de pomelo, mi café con leche y mi tostada con aceite, a veces después cae algún dulce…qué bien empieza la mañana!
Y qué panecillos tan bonitos!
Un besico y buen día.
Preciosos los panecillos, ni los comprados son tan bonitos! Y seguro que estos están hechos con mucha más atención. Preciosas las fotos, como siempre. Besotes.
Bon dia!
Quin peazo esmorçar.
Muas!
Una bona manera de començar el dia çes un bon esmorzar, si senyors!
PTNTS
Dolça
Ara entenc el vostre secret per ser tant i tant genial i estar plens d'alegria i energia …. són aquests esmorçars de reis que feu cada dia ……. el tema del pernil ibèric m'ha tocat la fibra francament …..
mil petonets i no canvieu mai d'esmorçar !!!!!!!
Loca ando últimamente con los desayunos! Me chiflan que le voy a hacer! Bien lindo todo y a medida que iba bajando, el desayuno se fue convirtiendo en un mayúsculo festival mañanero!
Molts petons,
Me ha gustado mucho este post.
Esa entrada lenta, susurunta,deimagenes,palabras y musica, hacen que este desayuno entre dos sea el momneto mas sublime del día.
Empezar juntos es otra maravilla, me quedo con vuestar cara de felicidad que desbordais cuando estais juntos.
La vida es sabia a veces y une corazonesal olor de un pan recien hecho.
Uissss! lo que me ha salido de dentro…
Felicidades por ese pan.
Os quiero.
Con ese desayuno no me extraña que tal como decís no vaya bien el día, eso es comenzar con buen pie.
El zumo o la fruta lo prefiero para media mañana, pero a el bocadillo seguro que no le diría que no,un pan de lujo.
Un besito
Si yo desayunara así también sería feliz jejeje
Tengo que ponerme ya con las recetas del libro de Pan de Xabier, viendo además que se saca este resultado(bueno a ver qué saco yo jaja)
Bicos!!
Aquest Nadal vaig estar fullejant aquest llibre, però em vaig decidir per "El aprendiz de panadero" de Peter Reinhart, però veient el vostre post i els panets maravella crec que el llibre de Xavier Barriga caurà.
Molts Bons dies i millors esmorçars.
quina pinta vermells, quina pinta! així dóna gust començar el dia. Ahir precisament llegia sobre aquest llibre i el vaig trobar prou interessant, m'heu acabat de convènçer.
Boníssims facto
petons
Uau!
Aquest és un esmorzar dels de veritat!
Començant el dia d'aquesta manera no hi ha res que es resisteixi!
Aquests esmorzars també son els meus!
Aquest pa que heu fet té una pinta increïble!
Una gran abraçada vermells!!
Ei vermells!!! el pà segur que deu estar molt bó, jo no le provat. pero jo ho acompanyaria amb un traguet de vi de la bota de roure que tenim.
Ah la Pacs tb el vol probar aquest pà!!!
Pacs i Joan
Quins panets mes ben fets,semblen de forn, si cada dia el comenceu així no m’estranya tanta energia
petons
Mare meva,ja veig que os ha agafat pel pà. Jp també tinc al llibre i porto setmanes coent pà amb més o menys fortuna, ja vec la vostre primera proba ha estat molt bona. Espero que les meves pròximes fornades tinguin la mateixa sort que les vostres.
Ptnts
Flor de desayunos que se mandan! Adoro los panes, no es ninguna novedad. Estos se ven espectaculares para cualquier momento del día, no solo el desayuno. Un buen inicio
Cariños
Ara entenc que tingueu sempre tanta energia!!!!!!
El tema del pa encara el tinc pendent, a veure si m'animo algun dia.
Ptnts
Eiiiiiiiii amb un esmorzar així impossible tenir un mal dia.
Els panets us han quedat "tremendus" sou uns cracks!
Una abraçada.
Quansevol día dolent es pot salvar amb un bon entrepà com aquest!!! I no necessàriament per a esmorzar!!!
I anda que el panet!!!
Quina mossegada li faría ara mateix!!!
Sincerament, he trobat la recepta una mica complicada, però segur que l´éxit de aquet panet és sense dubte la forma de fer-lo.
I si faig ¨trampes¨i ho fico tot al robot?? je, je!!!
Petonets, us felicito per lews vostres peculiars entrades!!!
Bon cap de setmana!!!
Això sí que és començar bé el dia! I amb tan bons ingredients…. només us faltaria dir que les taronges són del vostre jardí!
No em canso de repetir als meus fills que l'esmorzar és l'àpat més important del dia. Si un esmorza bé, tindrà forces per enfrontar-se a tot!
Bon cap de setmana!
Aquest pa l'heu fet vosaltres??? Estic alucinada…és PERFECTE!!! M'encanta…a veure si m'hi poso que ara fa temps que no faig pa…m'ha agradat molt la vostra recepta! L'entrepà increible…que haig de dir…on estigui un bon pa amb tomàquet i pernil ibèric…mmmmm!!!
No coneixia jo el llibre del Xavier Barriga, ara investigo!
Petunets,
Eva.
Haig de dir que no m’agrada beure cafè… he dit beure.
Però al matí , d’hora, sentir l’oloreta del cafè calent, l’olor i el soroll que fa el pa recent fet al obrir-lo per sucar una tomata de ramell , oli del bo i un pernil que es desfà em mil perfums… això … és impagable.
Però si a sobre has fet el pa (o te l’han fet), això amics meus és tocar el cel amb la punta dels dits.
Una forta abraçada.
Bona nit vermells.
Segur que el dia ix redó, si comença amb un pa com este.
Es veu diví… que olorrrrr!
Besets
totalment d'acord que el primer és el mé maltractat, entono el mea culpa, sort que vosaltres el reivindiqueu. amb aquest clàssic, amb el pa fet a casa, què més es pot demanar?
Ala, quina passada d'esmorzar. Jo també en vull un d'aquests.
Salut,
Pepin
Ara ….ja és hora …ja em trobat forner o fornera !!!!! Qui vol venir ????
Uns llonguets estupendos..
Ara ….ja és hora …ja em trobat forner o fornera !!!!! Qui vol venir ????
Uns llonguets estupendos..