sal i pebre
Preparació,
Netejar les carxofes, tallar-les a quarts, deixant només les parts més tendres. Un cop netes submergir-les un parell de minuts en aigua amb unes gotes de suc de llimona per evitar que es tornin negres. Posar les carxofes a foc mig amb dues cullerades d’oli, l’all i el julivert. Humitejar amb el vi blanc, deixar que s’evapori i salpebrar. Cal que siguin cruixents. Bullir la pasta al dente amb molta aigua bullent i sal (guardar aigua de cocció). Daurar la cansalada viada i reservar calenta. En un bol mesclar els ous juntament amb el parmesà ratllat, un raig d’oli, salpebrar i afegir una mica de l’aigua de la cocció de la pasta. Un cop els espaguetis son cuits, mesclar-la amb 2 o 3 cullerades d’oli, la cansalada encara calenta. Pel amunt tirar-hi la barreja d’ous i les carxofes. Mesclar bé, servir i perfumar cada plat amb pebre acabat de moldre.
A La cuina vermella la incorporació de la carxofa, el vegetal de sabor més especial, que li dona un contrapunt molt original a la recepta. A més a més, afegint el color de l’esperança al plat que simbolitza els bons desitjos que us enviem a tots vosaltres per aquest 2010.
Un "bàsic" perfecte. Bon any, nens!
Deliciós! i la crema de llet no m'agrada gens ni mica! Les carxofes m'apassionen!
I repassant les coses bones de l'any.. vosaltres hi sortiu a la llista! Una abraçada molt forta. Us estimo molt!
Mmmm con alcachofa! que delicia debe ser esto!..
Les deseo un año 2010 lleno de felicidad y mucha prosperidad.
Un beso enorme
Gaby
Una entrada genial, me encanta la receta y las fotos, lo único que no uso son las alcachofas porque no me entran
Gracias por vuestros deseos y bonita canción
Feliz Año :*********
Molt ben dit, la carbonara ha der "comme il faut".
Una abraçada
Ester
Amics! que tingueu una bona entrada d'any… i que al 2010 tots els projectes es compleixin… Petons ben forts!!!
María josé
M'agrada molt l'incorporació de la carxofa a aquest plat.
Que tingueu un feliç any nou ple de bons àpats i bons amics per compartir-los.
Una abraçada ben forta
A falta de bacon en nevera, no descarto començar l'any culinari amb aquest plat. Sóc bastant fan de la carbonara.
I completament d'acord amb la crema de llet, així m'ho va ensenyar una amiga italiana.
Curiosament fa poc vaig estar mirant la sèrie Jaimie at home, del Jaimie Oivier, i al capítol dels carbassons preparava una carbonara de carbassons.
Bon any!
Bon any i que es compleixin tots els desitjos i proposits
Ostiessss, assumint que la Carbonara sigui tal i com comenteu… a mí també m'agrada la perversió amb crema de llet.
O sigui, perqué renunciar a la veritable i a la perversió?
Els senars la veritable i els parells la perversió…ja sé que sòna dèbil i gens ortodoxe… però es que també m'agrada la 'falsa'.
De les carxofes millor només afegir: GRAAAAAAAAAAAAN IDEA.
BON ANY MACOS!!
Feliç Any Nou i que aquest any tingueu tantes idees per oferirnos com aquest any esplèndid que ja ha passat. Molta inspiració i molta sort parella, PETONS.
Ciao,
Totalmet d'acord amb lo de la crema de llet. Lo realment sorprenent és que hi ha molts restaurants que ni posen i desgracien el plat.
Jo també li poso una ceba sofregideta.
La idea de les carxofes, !Genial¡
Feliç 2010
Salut,
Pepin
Las alcahofas enla carbonara nos han encantado.
Pino D'Angio, ¡qué grande!.
Feliz año 2010 a los dos.
I actually found this more entertainnig than James Joyce.
M'encanta la carbonara, i aquesta deu ser deliciosa. Bon any i ens veiem aviat.
Un petó.
Ara.
Ostres, aquest plat s'ha de provar ja! en quan tingui els ingredients…
Molt bon any!
Com m´agrada " La pasta "…i aquesta amb carxofa , més.però m´agrada molt , aquesta cullera o forquilla que heu posat a la foto , és preciosa !!!!li demanaré als reis..
Un petó a tots dos,..sou lo més grant que m´hi trobat!!!
Preciosa la foto de los pájaros!! Os deseo un estupendo 2010.
Bon any Vermells!!!!!!!
Recuerdo que la primera vez que comí espaguetis a la carbonara en casa de una amiga, su madre los preparó así con huevo y era cuando todavía no se conocían, después ha venido la versión de la nata que resulta que se ha hehco más popular que la verdadera.
Con la paella también ha pasado algo similar….
De todos modos debe ser una delicia comer este plato y si encima lleva alcachofas ya no se puede pedir más.
Un besito
Els meus millors desitjos per vosaltres en aquest recentment estrenat 2010.
Fantástica carbonara i sense nata , tot i que he de reconèixer que a mi també m´agrada amb nata , es…. " peccata minuta" hehehehe !
Amics espero hagueu tingut una bona festa i que ens veiem ben aviat.
Una forta abraçada
Hola vermells! Feliç Any 2010!
Sempre és un plaer tornar i retrobar plats com els vostres.
Desconeixia aquesta versió de la carbonara amb carxofes. S'ha de tastar.
pt!
Bon 2010 amics!
Un bon plat per assaborir l´1 de gener!!
)
Feliç 2010!!!
Quin primer plá heu agafat ummmm delicios, esa carxofeta tan tendre i la pasta tan impregnada de la salsa. Men vaig a pendre alguna coseta perque se man remogut els "jugos gastricos".
BON ANY !!! Un peto
Bon any a vosaltres també!!
Salut i bons aliments!!
Una recepta deliciosa!
).
I amb les carxofes un 10!
Confeso que jo a casa sóc de les que a la carbonara hi posem crema de llet a part dels ous batuts (recepta del Miquelet, el rei de la pasta!
Molt bon any estimats!
quin plat!!! les carxofen m'encanten! pren nota!
petonets i que el 2010 sigui millor!
!!!!FELIZ AÑO 2010!!!!!
Un abrazo muy, muy grande para los dos….y que este año sea maravilloso para todos…
Begoña
Doncs jo també he pervertit la recepta original, ho confesso ara i aquí! Hi poso ous i nata, però… m'encanta!!!
Ara… la vostra recepta ha de ser molt bona, perquè tot el que porta carxofa m'agrada.
La foto dels ocellets m'ha arribat a l'ànima!
Que tingueu un Bon Any!
Pasta con alcauciles uff que delicia! Nunca probé esta combinación. Adoro la pasta con todas las salsas posibles. Esta la tengo que probar.
Amigos les deseo lo mejor para este año que comienza
Cariños
Mmmm quins espaguetis. Amb carxofes, que m' encanten. Ja tinc ganes de fer-ne
Molt bon any 2010!!!
ptns
Una recepta boníssima. No sabia tot això que expliqueu d'aquesta recepta. "Si non è vero è ben trobatto".
Bon any! guapus!
Com m'agrada que desterreu la crema de llet d'aquesta recepta, quina mania de posar-ne a tot arreu! jo també la faig semblant, però el detall de les carxofes és magnífic. Senzillament: una recepta per llepar-se els dits i menjar-se-la a l'estil 101 dàlmates!
Salut i petons!
Una bona pasta, feta amb el carinyo que hi poseu, ens promet un bon any per a tots els que us llegim. També un bon any per vosaltres!
Una abraçada parella.
efectivament, encara hi ha molts restaurants que fan aquest plat amb crema de llet quan simplement amb ous, formatge, cansalada i pebre és deliciós. la vostra aportació a un plat universal, en forma de flor d'hivern, em sembla ideal i per incorporar als receptaris clàssic.
els millors desitjos per a vosaltres i fins ben aviat!
el dia que la vaig probar, la meva paraula va ser sacrilegi, es el que fem amb la crema.
Muas!
I jo que em pensava que l'origen d'aquest plat es perdia en el temps, i resulta que és un plat relativament recent. M'acabo d'enterar de l'origen del panettone, i ara del de la carbonara. Això d'Internet és un no parar, eh?
Una abraçada.
Feliz Año!! Un guiño para que se cumplan todas tus ilusiones.
¿A quién no le gusta la pasta con una buena carbonara? Y esta receta se vé genial, así como la presentación.
Os deseo para este Nuevo Año que venga cargado de toda la suerte y felicidad del mundo.
Un abrazo.
Por favor!! que…, que …., que…no se ni que decir, cualquier plato rojo, no solo me inspira hambre, sino ganas de que todo vaya bien, siempre traeis los mejores deseos.
Un 2010 redondo os he pedido para vosotros.
No coneixia gens l'origen d'aquest plat… clar que esmorzar un plat de carbonara, et dona energia per tot el dia!
Bon any nou, parella vermella!
una subtil incorporació,.. una delicada flor que arrodoneix tot un senyor plat
una abraçada
Bon any nou, vermells!!
Mireu, hem coincidit! Jo també vaig rebre l'any nou amb una deliciosa carbonara, però… li faltaven les carxofetes!! Ostres, que bona que deu ser feta així!
Que rico, nunca les pongo alcachofa, pero suena muy bien.
Espero que el año haya empezado estupendamente.
Besos Vermells!
Bona nit, vermells. He de confessar que jo tambe pervertisc la recepta original. Els faig amb nata, pero pose remei deseguida. La proxima vegada la preparare com aquesta, que segur que ens agrada tambe. Bon any per a aquesta parella tan entranyable que sempre te un comentari carinyos per a mi.
Una abraçada ben forta ^_^
Ostres, doncs a mi amb la crema de llet m'encanta però miraré de no pervertir la recepta i ho tastaré a l'original i autèntic way!
Feliç 2010 i que, aquesta nit màgica, els Reis us portin tot el que desitgeu!
Una forta abraçada!
Pilar
el del ou no acabo dentendre gracies
pilar
Hola macos,
vaig conèixer el vostre bloc a través dels Premis Bloc d’aquest any passat (hi vaig ser a Mataró), i vés per on que avui he fet aquests espaguetis, boníssims, i ben senzills de fer!!!!!
Suposo que us visitaré més d’un cop. Felicitats i que tingueu un molt bon any!!!!!!