La globalització té, a vegades, aspectes positius que no s’han de menystenir. A l’altilplà bolivià es cultiva un cereal anomenat quinoa, que n’és un bon exemple del costat amable d’aquesta realitat econòmica.
A la nostra cuina l’hem utilitzat en d’altres ocasions amb un resultat òptim, per la seva interessant textura i un sabor que evoca el d’avellana. En la preparació d’avui es posa de manifest la seva versatilitat, a part de l’enorme ventall de beneficis en vitamines i calci, pel seu alt contingut proteic i per l’absència de gluten. Moltes marques distribuïdores d’aquest producte, apliquen criteris de comerç just i garanteixen als productors un beneficis decents i el finançament de projectes de desenvolupament local, ja sigui en educació o en la construcció de pous d’aigua potable.
La quinoa doncs, permet conservar un cultiu ancestral i per altra banda alliberar a la població boliviana del cultiu de la fulla de coca. Aquest els relaciona amb les màfies del tràfic de cocaïna, poc avesades a la solidaritat i al desenvolupament dels desfavorits.
Galetes de quinoa, vainilla i xocolata
Ingredients,
150 g de quinoa
400 ml de llet sencera
50 g de pols d’ametlla
40 g de farina
60 g de sucre
1 ou
1 cullerada mitjana de sucre de vainilla
30 g de mantega a temperatura ambient
1 baina de vainilla
Xocolata negra
Preparació,
Obrir la branca de vainilla per la meitat, extreure’n les llavors i posar tant les llavors com la branca dins d’una cassoleta juntament amb la llet i la quinoa. Coure la quinoa fins que aquesta sigui ben cuita (mireu les indicacions de la marca de quinoa, allà us diran el temps aproximat de cocció). Un cop cuita, retirar la branca de vainilla i deixar refredar la quinoa (segurament s’haurà begut tota la llet, si no és així, quan anem a utilitzar el cereal, haurem de treure la llet sobrant).
En un bol barrejar la pols d’ametlla, la farina i els sucres. Un cop ben amalgamat, hi afegirem la mantega en pomada i barrejarem amb els dits, desprès incorporarem l’ou batut i la quinoa, ens ha de quedar una massa un pèl enganxosa. Deixarem reposar la massa mínim una hora a la nevera.
Passat el temps, encendrem el forn a 210 graus. Damunt d’un paper sulfuritzat (i aquest damunt la safata del forn), anirem dipositant porcions de massa que aixafarem una mica amb la cullera. Cada porció la separarem bé una de l’altre, ja que al coure, la massa té tendència a expandir-se. Courem les galetes de 10 a 15 minuts, fins que quedin ben daurades. Quan les galetes siguin fredes, desfarem al bany maria una mica de xocolata negra i decorarem les galetes al nostre gust.
Per segon any us demanem el vostre suport per tal de que La cuina vermella sigui finalista en els Premis Blocs Catalunya 2010. A més, ja veureu, compartim aquesta cursa amb un munt deblocs amics.
El sistema de votació popular, que determinarà els finalistes de cada categoria, aquest any ha canviat. Ara es pot votar el bloc i també les entrades. Si voleu ajudar-nos, només cal que feu clic al botó vermell que teniu sota d’aquestes ratlles i s’obrirà la plana a on podeu votar el bloc i les entrades que us agradin. Gràcies per endavant i bona sort a tots els participants!
Primer crec que m’he passat votant,jaja, casi em surt el senyor president del concurs per dir-me que li ha quedat clar que m’agraden tots els articles,jajaja, he patit un atac de clickar sense parar!!! Sabeu qué? el divendres vaig comprar per instint un paquet de quinoa, així que la vostra recepta en vé perfecta!!!! Petons parella
Nois, mai he fet servir la quinoa per una preparació dolça però veient aquestes galetes tant maques, m’hauré d’animar…últimament no visito gaire…els ànims no acompanyen…Però m’en alegro de ser-hi aquí per poguer ajudar a guanyar el concurs..petons macos!!
Hola Vermells!
No coneixia aquesta recepta amb quinoa, jo sempre l’he usat per a preparacions salades substituint patates o arros.
Enhorabona per enllaçar un objectiu humà amb un de gastronòmic, això ho hauriem de fer tots alhora de consumir o comprar.
Una abraçada,
Anna
Bé, guapos, jo ja us he votat, eh? Sou els meus preferits!
I les galetes aquestes… justes, justes! La mida justa per agafar-les, el gust just per gaudir-ne menjant-te-les, i la presentació justa per alegrar els sentits! Què més volem?
Un petó a tots dos!
Y yo sin usar la quinoa, habrá que hacerte caso y hacer estas galletas que deben haber quedado deliciosas, eso y bonitas… iba a decir una burrada pero mejor lo dejo así
)
Bss
Tengo que animarme de una vez a preparar alguna de las recetas que publican, aunque no me quede tan bien como a ustedes! Esta es una receta candidata a estrenar mi nueva lata de galletas. Será facil encontrar quinoa en mi ciudad? no la he probado nunca…
Besitos y a seguir cocinando e ilustrando las recetas tan requetebien.
Exquisitas galletas!! de quinoa mejor aún.
Un abrazo desde chile
Edith
La Brujita
He pulsado el boton rojo …soy el numero 182, a ver qué pasa.
Aunque para los que os seguimos ya sois ganadores!
Me gusta la quinoa, estas galletitas las apunto en mi caja de ¨pendientes¨…(recetas que tengo que hacer).
Besikos
El otro día vine, me comí vuestras galletas virtuales, y me fui a votaros,
y por lo que veo,y se me olvidó escribir el comentario
Deliciosas las galletas ya la foto preciosa.
Besos
El otro día vine, me comí vuestras galletas virtuales, y me fui a votaros,
y por lo que veo,y se me olvidó escribir el comentario
Deliciosas las galletas y la foto preciosa.
Besos
Y yo todavía sin probar este grano. Debe haber dejado una textura crocante a esas galletas, toda una delicia y justo en hora de mi café.
Que tengais una buena semana!
You’ve really helped me udnesrtnad the issues. Thanks.
Justes i bones!
Me encanta el sabor y textura de la quinoa. La probaré en unas galletas, aunque nunca serán tan estupendas como estas.
Mi voto donostiarra para el mejor blog de catalunya.
Besos.
Pero que galletas más novedosas, me gusta mucho utilizar la quinoa, siempre pienso que tiene muchas más posibilidades de las que le suelo dar, haberlas preparado en galletas me parece super original, felicidades familia, me voy a darle botón rojo …
Besotes
esta receta seguro que la hago! adoro la quinoa!!!. ahora, solo espero traducirla correctamente al espanol
besitos
ps. ya le di al boton rojo! suerte chicos.
Unes galetes fabuloses! Ja he votat, que tingeu sort!
Petons!
Ja fa dies que em vaig quedar amb la vostra recepta i ahir em vaig decidir a fer-les. La barreja del sabor de la quinoa, amb el fruit sec (jo vaig utilitzar avellanes) i la xocolata és molt interessant i deliciosa.
Felicitats pel vostre enginy!
hola,
a la recepta feu menció a l’ou, però als ingredients no hi apareix.
S’hi ha de tirar un ou també¿
gràcies
salutacions
montse