A Can Vermell aquest cap de setmana passat ha estat ple d’emocions, dissabte Fòrum Gastronòmic amb una bona colla d’amics (prometem crònica aquesta setmana) i diumenge hem celebrat l’aniversari del fill d’en Kike, n’ha fet 18!
D’entre d’altres, el flamant cuiner vermell li ha regalat una Moleskine amb el poema Si, d’en Rudyard Kipling, que volem compartir amb vosaltres,
SI
Si pots mantenir el cap assenyat quan al voltant
tothom el perd, fent que en siguis el responsable;
si pots confiar en tu quan tots dubten de tu,
deixant un lloc, també, per als seus dubtes;
si pots esperar i no cansar-te de l’espera,
o no mentir encara que et menteixin,
o no odiar encara que t’odiïn,
sense donar-te fums, ni parlar en to sapiencial;si pots somiar —sense fer que els somnis et dominin,
si pots pensar —sense fer una fi dels pensaments;
si pots enfrontar-te al Triomf i a la Catàstrofe
i tractar igual aquests dos impostors;
si pots suportar de sentir la veritat que has dit,
tergiversada per bergants per enxampar-hi els necis,
o pots contemplar, trencat, allò a què has dedicat la vida,
i ajupir-te i bastir-ho de bell nou amb eines velles:
tothom el perd, fent que en siguis el responsable;
si pots confiar en tu quan tots dubten de tu,
deixant un lloc, també, per als seus dubtes;
si pots esperar i no cansar-te de l’espera,
o no mentir encara que et menteixin,
o no odiar encara que t’odiïn,
sense donar-te fums, ni parlar en to sapiencial;si pots somiar —sense fer que els somnis et dominin,
si pots pensar —sense fer una fi dels pensaments;
si pots enfrontar-te al Triomf i a la Catàstrofe
i tractar igual aquests dos impostors;
si pots suportar de sentir la veritat que has dit,
tergiversada per bergants per enxampar-hi els necis,
o pots contemplar, trencat, allò a què has dedicat la vida,
i ajupir-te i bastir-ho de bell nou amb eines velles:
si pots fer una pila de tots els guanys
i jugar-te-la tota a una sola carta,
i perdre, i recomençar de zero un altre cop
sense dir mai res del que has perdut;
si pots forçar el cor, els nervis, els tendons
a servir-te quan ja no són, com eren, forts,
per resistir quan en tu ja no hi ha res
llevat la Voluntat que els diu: «Seguiu!»
Si pots parlar amb les gents i ser virtuós,
o passejar amb Reis i tocar de peus a terra,
si tots compten amb tu, i ningú no hi compta massa;
si pots omplir el minut que no perdona
amb seixanta segons que valguin el camí recorregut,
teva és la Terra i tot el que ella té
i, encara més, arribaràs, fill meu a ser un Home.
Traducció d’en Francesc Parcerisas
Aquí la ‘menda‘ li ha fet un regal més humil, un pastís d’aniversari perquè pogués bufar les seves espelmes i alhora demanar un desig. Perquè llavors diguin que les madrastres som dolentes…
Pastís d’aniversari de xocolata a la taronja amarga (apte per a persones celíaques)
Compota de taronja
Ingredients,
3 taronges de suc
100 gr. de sucre morè
40 gr. de mantega
1 litre i mig d’aigua mineral
Preparació,
En un cassó fem bullir les taronges, ben netes i amb pell, amb el litre i mig d’aigua mineral durant 1 hora. Un cop passat aquest temps, apaguem el foc i les deixem refredar dins l’aigua de cocció. Un cop fredes les traiem de l’aigua i les tallem a trossos amb la pell i tot.
En una paella hi aboquem els trossos de taronja i el sucre, a foc lent i sense deixar de remenar i aixafant les taronges per a que deixin anar el seu suc, fins que comenci a bullir i es desfaci el sucre. Aboquem un rajolí d’aigua i continuem remenant fins al punt que el sucre es comenci a caramelitzar. En aquest punt i afegim la mantega, a foc lent, fins que quedi com una mena de xarop. Ho enretirem del foc i passem la taronja i el seu xarop en el got del túrmix i ho batem fins que quedi textura de compota. La reservem a la nevera, tapada amb paper film.
Planxes de pa de pessic de cacau
Ingredients per planxa,
5 ous
200 gr de sucre morè
55 gr. de cacau en pols
25 gr. de pols d’ametlla
Preparació,
Separem les clares del rovell. Muntem les clares a punt de neu, quan siguin fortes s’incorpora el sucre, un cop ben barrejat i fora de la màquina incorporem els rovells, els mesclem, la pols d’ametlla, la mesclem, i el cacau tamisat i també ho mesclem, amb molt de compte procurant no desfer les clares muntades.
Quan la mescla és homogènia, l’aboquem sobre la safata del forn (amb paper parafinat a sobre de la safata) i la repartim uniformement al damunt. Enfornar a màxima temperatura del forn (mínim a uns 250 graus)uns 6 minuts.
Nosaltres, vam fer 3 planxes grosses de pa de pessic ja que el nostre forn és molt petit i les planxes no surten massa grosses. Tot i així de cada planxa grossa, la partírem per la meitat, per tant de cada planxa en vam fer dues planxes més petites, com que en vam fer tres, vam obtenir 6 planxes petites.
Glaça de xocolataIngredients,
240 gr. de nata (35% de matèria grassa)
360 gr. de sucre
120 gr. de cacau en pols
50 gr. d’aigua mineral
5 fulls de gelatina
Preparació,
En un cassó posar-hi la nata, l’aigua i el sucre, quan bulli apartar-ho del foc i abocar-hi el cacau (amb la nata calenta), ho barregem amb el túrmix. Mentrestant hidratem la gelatina uns 3 minuts en aigua freda, passat el temps la incorporem a la barreja de nata i cacau, ho remenem amb l’espàtula. Ho colem i reservem.
Nota: el vam fer diumenge, i alhora de fer la glaça ens n’adornàrem que no teníem cacau en pols, per tant, vam fondre una taula de xocolata al 80% de cacau al bany maria i la substituírem per la xocolata en pols. No va quedar dolenta de gust, però no va quedar com un mirall, hagués hagut de quedar així…
Muntatge del pastís
Damunt d’una superfície, posar la primera capa de pa de pessic, al damunt una capa molt fina de compota de taronja, al damunt una de pa de pessic, una de taronja, …, fins arribar a una última capa de pa de pessic.
Un cop fetes totes les capes, el posem a la nevera una estona. El traiem i aboquem la glaça per sobre, us recomanem que ho feu damunt la reixeta de forn. Un cop ben banyat amb la glaça, el duem al congelador un parell d’hores. Passat el temps, procedim a tallar les vores del pastís per fer-ne unes línies ben rectes (i poder lluir les capes de taronja i xocolata, recomanem mullar el ganivet amb aigua, així serà més fàcil poder-lo tallar).
Recepta extreta del programa Dolça Catalunya de TV3, és la recepta del pastís d’aniversari dels 25 anys de la nostra televisió.
Amics, volem donar-vos les gràcies per totes les mostres d’afecte rebudes en el nostre primer aniversari blocaire, ha estat un plaer copsar com els comentaris creixien i creixien. De nou, Gràcies.
Txell,
Per molts anys al noi d’en Kike. Una xifra, 18 que no te’n adones i ja no saps on para…el poema molt adequat i també el cuadern Moleskine. Aquests elements li creen les condicions per seguir llegint, si ja ho feia, i escriure quan se li ocorreixi a base portar el Moleskine a la butxaca!
El pastís, Txell, confirma que potser no ets una madrastra de comte però ets una bruixa màgica.
Una forta abraçada!
Parella amiga:
Recordo que en aquells anys encara molt més difícils que ara pel català, amb la conxorxa d’un company cec i sense el permís de la direcció del Centre, vaig fer un clixé amb la trascripció al braille d’aquest poema de Kipling per fer-ne, d’amagatotis, còpies que fèiem circular.
Fan riure, ara, aquestes “gestes heròiques”, però m’ha vingut al cap aquesta, diguem-ne millor, trapelleria que vaig fer amb vint-i-pocs anys a causa del fort impacte que em va produir aquest poema, que m’ha semblat un gran obsequi d’un pare envers el seu fill.
No hi ha cap mena de dubte de com les mares s’estimen els seus fills…, però el pares també ens els estimem, i molt, i aquesta associació que hi ha amb l’apel·latiu madrasta i el desamor d’una dona envers els fills que només ho són del seu marit, no és més que un de tants tòpics, com ho demostres, tu, Txell, i no només pel fet d’obsequiar en Marc amb aquest deliciós pastís.
Un cop més, doncs, parella, ens mostreu que en aquesta cuina vermella hi ha moltíssim més caliu que el que desprenen els fogons.
Per molsts anys a tots tres!
Moltes felicitats. Quan diueu cacau em pols, què voleu dir? El de fer xocolata desfeta com ara el de la marca Torres?
Concepció
Amics deliciosos els vostres comentaris, tant el pare com el fill us estan molt agraïts.
Concepció, la xocolata en pols NO és la de fer xocolata desfeta, et recomanem que compris un pot de xocolata valor 100% cacau sense sucre, la trobaràs segur al Mercadona.
Petons famíla!